Piadina all’olio di oliva per un prodotto salutare, diverso e saporito. Che sia per rispettare la cucina vegana o per eliminare grassi pesanti per l’organismo, come lo strutto, la ricetta della piadina con extravergine spopola.
Realizzarla è semplicissimo.
Ecco gli ingredienti per preparare circa otto piadine:
- 500 g di farina 00
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 200 ml circa di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 2 g di bicarbonato
Ed ecco il procedimento.
Prendete una ciotola molto capiente, mettete all’interno la farina, l’olio, il sale e il bicarbonato.
Aggiungete a filo l’acqua tiepida e impastate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolate con cura ed iniziate a versare l’acqua tiepida a filo, impastando in contemporanea con le mani.
Continuate a lavorare l’impasto per circa dieci minuti.
Ora bisogna trasferire l’impasto su una spianatoia e lavorare ancora per una decina di minuti. A questo punto formate delle palline da 150 grammi circa ciascuna e lasciatele riposare per mezz’ora.
Trascorso il tempo necessario, riprendete la pasta e tiratela il più possibile. Da questa sfoglia sottile ricavate dei cerchi di circa 20 cm.
Ottenute le vostre piadine, ora non vi resta che cuocerle e farcirle come più vi piace. Se volete conservarle, basterà cuocerle qualche minuto per lato in pentola, avvolgerle singolarmente in carta di alluminio e congelarle, per riprenderle all’occorrenza. La piadina senza strutto apparirà croccante ma flessibile, consentendovi di avvolgerla intorno alla farcia prima di servirla.
Il gusto è unico, il sapore deciso. Per vegetariani e vegani è una buona trovata in cucina per realizzare un prodotto saporito, impiegando olio di oliva extravergine. Per gli appassionati dell’olio di oliva è invece una valida alternativa che consente di mangiare in modo sano senza rinunciare al sapore.
Evoluzioni ed esperimenti culinari per mantenere vive le tradizioni con gusto.
Elisabetta Froncillo
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